Ravioli alla spigola e gamberetti in zuppa di frutti di mare e... BUON 2012!!!!!!!!!!

In questi giorni sto un po' trascurando il blog, tra lavoro e ricorrenze il tempo per stare al pc è minimo, ma grazie alle feste sto cucinando e fotografando tanto, ho già in mente tante nuove ricette da pubblicare. Volevo chiudere il 2011 con un piatto che ho amato particolarmente: i ravioli di pesce che ho preparato per il pranzo di natale! La pasta ripiena al pesce è poco diffusa e devo dire che la squisitezza di questo primo insolito ha stupito anche me, questi ravioli erano una favola!!! Con questo ultimo post dell'anno vi voglio augurare un 2012 felice e sereno, ricco delle cose che più contano nella vita: l'affetto di familiari ed amici cari, la serenità e stabilità, la salute, l'avverarsi di piccoli grandi sogni, genuini e semplici: insomma vi auguro un 2012 SPENSIERATO, come la mia cucina!!! :) 

Collaborazione con ILLA

Oggi ho ricevuto una bellissima sorpresa: uno splendido omaggio da parte della ILLA azienda leader nella produzione di strumenti per la cucina Made in Italy. I prodotti che gentilmente mi hanno omaggiato fanno parte della linea BIO-COOK con il rivestimento ILLA PEARL, il top di gamma presente sul mercato, che riunisce in sé il meglio che la natura e la tecnologia insieme abbiano saputo forgiare. Inoltre mi hanno mandato anche due pratici e simpaticissimi ricettari, utilissimi in cucina!

Olio Aromatizzato

Ho trascorso un bellissimo natale in famiglia, e voi? Ho cucinato tanto e mi sono pure beccata il raffreddore! Finalmente, visto che la sorpresa è stata svelata,  posso parlarvi dell'olio aromatizzato che ho preparato ad inizio dicembre come pensierino natalizio:  regalo originale ed utile. E' buono per condire bruschette, patate, arrosti,  minestre, verdure, ecc. ecc.

I cucciddati per augurarvi BUON NATALE!!!!

Oggi è l'antivigilia, nei prossimi giorni mi sarà difficile trovare il tempo di pubblicare ricette, quindi vi mando tantissimi auguri di buone feste e vi saluto con la ricetta della mia mamma dei cucciddati o buccellati, biscotti siciliani tipici delle feste natalizie, solitamente a forma di ciambelle, ma personalizzabili in forme più piccole. E' stata una realizzazione "ad 8 mani", li abbiamo preparati a casa di mia sorella (Claudia del blog Arte zucchero e fantasia) con mia mamma e la mia adorabile nipotina che giocava con l'impasto ed infarinava tutto!!! Che splendido pomeriggio, 3 generazioni per mantenere viva una tradizione e trascorrere il tempo insieme in allegria! :-)

Pasta con le noci

Natale si avvicina sempre più in fretta! Ho già pronti i pensierini per tutti (quest'anno molti regali sono culinari, fatti con le mie manine, ve ne parlerò dopo le feste per non rovinare la sorpresa), il menù per il pranzo a casa mia è stabilito, mi resta solo la parte più difficile: trovare il tempo per fare tutto. Fortuna che venerdì a lavoro faremo mezza giornata ed il pomeriggio potrò già mettermi all'opera! Oggi vi parlo di un primo molto delicato e di facilissima e rapida realizzazione, le linguine alle noci. La foto sarebbe stata molto più bella su un piatto nero. Propositi per l'anno nuovo: comprare piatti scuri per le pietanze chiare! ;-)

Scarpaccia salata (rivisitata alla mia maniera molto poco tradizionale)

La scarpaccia salata è un piatto povero della tradizione Toscana a base di zucchine. Chissà perché si chiama così, è una ricetta semplicissima ma molto gustosa e leggera! L'ho scoperta grazie alla ricetta di la vecchia saggia su cookaround, ma poi l'ho un po' modificata, velocizzandone la preparazione ed arricchendola con le patate e la mozzarella.

Treccia alla nutella

Buon lunedì, è arrivata la settimana di natale! Ed è arrivato anche un gran freddo! La ricetta di cui vi parlo oggi è davvero golosissima, una treccia bella soffice ripiena di nutella, vi assicuro che nessuno potrà rinunciare ad una fetta! :-)

Risotto al cavolo cappuccio

Quanto amo il venerdì, tanto quanto odio il lunedì! :) Sto già iniziando a pensare a cosa preparare per natale, e voi cosa cucinerete di bello? Io di sicuro preparerò il danubio da portare a casa di mia zia la vigilia, per il pranzo invece pensavo a pasta fresca con sugo di carne e ravioli a base di pesce (faremo assaggi di entrambi i menù, sia di carne che di pesce) ma non ho ancora deciso. Oggi vi racconto di questo risottino alla verza bianca, o cavolo cappuccio, una verdura versatile con pochissime calorie e tanto gusto che in questo periodo dell'anno cucino spesso.

Tortilli al pesto, pomodorini e scamorza

Come qualcuno si ricorderà dal mio vecchio post di quest'estate sul pesto: nel mio freezer non mancano mai i barattolini di pesto fresco surgelato, pronto per essere gustato anche nei mesi freddi, come appena fatto. Questa è una ricetta che ricorda tanto l'estate e forse proprio per questo  mi piace in ogni periodo dell'anno.

Insalata di arance, finocchi e cipollotto fresco

Buongiorno a tutti! Da buona siciliana non posso che adorare le arance in tutte le versioni, quella di cui vi parlo oggi è una delle mie insalate con arance preferite: fresca, profumata e gustosa, l'ideale per un fine pasto in leggerezza.

Nuova fornitura Molini Rosignoli

Ieri i Molini Rosignoli mi hanno inviato una nuova generosa fornitura delle loro pregiatissime farine di grano tenero, con le quali nei mesi passati mi sono trovata davvero benissimo ed ho potuto preparare tante ricette sia salate che dolci con le farine manitoba, dolci e sfoglie, pizza, pasta fresca e gnocchi: cercate in archivio le ricette che ho via via pubblicato, vi consiglio di provarle utilizzando questi splendidi prodotti dei Molini Rosignoli.

Tantissime grazie a Molini Rosignoli per questa nuova fornitura di splendide farine, in arrivo tante nuove ricette!!!

Torta di mele

Buongiorno! Voglio iniziare la settimana in modo dolce, con una ricetta super collaudata: la torta di mele di Misya della quale mi sono innamorata fin dalla prima volta che ho addentato una sua sofficissima fetta! Ho apportato qualche piccolissima modifica ma per me resta davvero la versione più buona della classica torta di mele!

Corona di riso al forno

Che bello, oggi è ancora mercoledì ma è come se fosse già venerdì! Infatti grazie alla festività di domani posso fare un bel ponte lavorativo di 4 giorni ed approfittare per preparare finalmente l'albero di natale!

La ricetta di oggi è un riso al forno farcito con sugo e formaggio che ho preparato domenica sera per i miei amici, è venuto molto buono. Buon ponte dell'immacolata!

Maltagliati all'uovo in zuppa di lenticchie

Le lenticchie sono tra i miei legumi preferiti. Le preparo molto spesso in ogni stagione e sono ottimi sostituti della carne perché contengono molte proteinie e sono ricche di ferro e vitamine, ma prive di grassi e colesterolo. In questa ricetta le ho preparate con dei maltagliati freschi all'uovo.

Ragù vegetariano

Buon inizio settimana, tra qualche giorno sarà l'immacolata ed approfitterò della giornata festiva per tirare fuori l'albero e gli addobbi natalizi! Voi a che punto siete? Oggi vi parlo del ragù vegetariano, un sugo corposo e saporito, un validissimo sostituto del ragù tradizionale, più leggero ed adatto anche a chi non mangia la carne come me.

Frittata di patate veloce veloce

La frittata di patate è una delle cose più buone del mondo! Quando vado di fretta la preparo come vi sto per descrivere. E lo so, vado sempre di fretta e la fretta è la peggiore nemica in cucina, ma quando si lavora e non si vuole rinunciare a mangiare cose buone e genuine ci si deve organizzare con mille trucchetti, come quello di tagliare a julienne le patate cuocendole in pochi minuti. ;)  Buon fine settimana a tutti!!!

Vellutata di zucca, carote e miglio

Questa vellutata è venuta dolcissima e saporita, ma anche molto light. Infatti in questo periodo sto cercando di contenere un po' le calorie in vista di tutti i dolci, i pranzi e ed i cenoni che ci aspettano per le feste natalizie.

Torta salata alle zucchine

I rotoli di pasta sfoglia da tenere in frigo sono un aiuto molto valido in cucina. Non avrei il tempo di preparare le sfoglia fresca, quindi spesso la compro e quando torno tardi da lavoro mi salvano la cena, come nel caso di questa quiche di zucchine!

Bruschetta pancettata velocissima

Buon lunedì, avete passato un bel fine settimana? Io si, peccato che finisca sempre troppo velocemente! :)

Oggi pubblico una ricetta ricca e saporita che ho improvvisato qualche tempo fa per un pranzetto domenicale  ma davvero velocissima e semplice. Io non l'ho assaggiata, come tutti i piatti a base di carne che non mangio, ma mio marito ha detto che è la bruschetta più saporita che abbia mai fatto, e pensare che c'ho messo 5 minuti a prepararla!

La mia Cassata Catanese

La Cassata è uno dei dolci tipici della Sicilia. Anche di questo dolce esistono tante varianti, ogni città (ed ogni tradizione familiare) ha le proprie ricette. A Catania per esempio nella cassata non si usa la pasta reale come nella ricetta palermitana, che viene invece utilizzata nelle 'Minnuzzi di Sant'Agata' delle piccole cassatelle tipiche del periodo di febbraio. Questa è la mia prima Cassata (ed ovviamente va migliorata, la glassa di zucchero non mi è venuta come si deve), versione Catanese, quindi meno stucchevole e più leggera, che ho fatto per il compleanno di mio Suocero:

Pan di Spagna (non tradizionale, con lievito)

Il Pan di spagna è una ricetta classica della nostra pasticceria, alla base di numerosissime torte e dolci. Esistono numerosissime varianti, questa che vi propongo oggi è una ricetta super collaudata che uso ormai da anni, regalataci dallo splendido blog Misya di Flavia: il risultato è garantito, pan di spagna alto e soffice! Domani pubblicerò la ricetta del dolce che ho realizzato con questo pan di spagna (che non è quello dell'ultima foto)!

Bucatini sabbiosi ai ciliegini

Oggi rivolgo un pensiero particolare alle popolazioni vittime dell'alluvione del Messinese, immagini terribili che purtroppo si ripetono sempre più spesso, ed ancora una volta con piccoli angeli come vittime! :(

Ma veniamo alla ricetta: questo piatto di pasta l'ho preparato in meno di un quarto d'ora, ma sarà che prediligo i primi, sarà che la pasta Verrigni, rustica e porosa, è tutta un'altra cosa, sarà che quei ciliegini semisecchi Agromonte erano dolcissimi e deliziosi, fatto sta che se volete preparare dei bucatini speciali in poco tempo vi consiglio proprio questa ricettina, era squisita! ;)

Filetto all'uva

La ricetta di oggi ha sapori e contrasti che sono piaciuti molto ai miei commensali, un secondo di carne di vitello originale e saporito per rivisitare la classica scaloppina di filetto.

My 7 link - guardando indietro

Dopo una bella formattata al mio pc, (ne aveva davvero tanto bisogno) sto cercando di sistemarlo di nuovo recuperando tutti i programmi utili, per questo motivo non ho pubblicato ricette nel fine settimana. Oggi mi dedico a questo 'My 7 link', una patata bollente che mi hanno passato Sabina (e la sua dolcissima Elsa) dal blog Due bionde in cucina,  Serena del blog Dolce come una caramella, e Valentina del blog Il peperoncino verde.  E' una sorta di 'catena' molto simpatica, utile per rispolverare qualche vecchio post e perché no fare un punto sul lavoro fatto!  

Torta al cioccolato golosissima!

Lo scorso sabato sera a casa di amici abbiamo fatto una cena per festeggiare un evento  molto importante. Ho pensato al dolce: una torta soffice soffice con la panna nell'impasto e davvero golosissima grazie  ai tre tipi di cioccolato ed alla farcia peccaminosa!

Polpettine di finocchietto selvatico

Queste polpettine sono una ricetta che ho preparato il mese scorso, quando dal mio fruttivendolo di fiducia ho trovato dei freschissimi e profumatissimi mazzetti di finocchietto appena raccolto nelle sue campagne (non so se in questo periodo si trova ancora però). Le dosi le ho fatte ad occhio, spero di essere quanto più precisa nel riportarle.

Piatto in polpa di cellulosa  Ecobioshopping

Contorno di patate, funghi, cipollotti e wurstel vegetariani

Buon inizio settimana a tutti, anche oggi voglio proporvi una ricetta facile e veloce ma tanto saporita, un contorno ricco e adatto anche a chi come me non mangia carne, visto che ho scoperto i wurstel 100% vegetariani! 

Piatto in foglia di palma Ecobioshopping

Biscottini alla cannella, mandorle e uvetta

Oggi è una giornata dal gusto nuovo e dolce, quindi la semplice e rapida ricetta di questi biscotti calza proprio a pennello per la merenda domenicale, magari per accompagnare una bella tazza di thé fumante! :)

Piatto in foglia di palma Ecobioshopping

Pasta al forno con i cavolfiori "nascosti"

Mio marito non ama i cavolfiori che invece piacciono tantissimo a me. Per farglieli mangiare, visto che sono genuini e fanno un gran bene alla salute, glieli devo mascherare in mille modi. Questa pasta al forno, preparata per una cena in famiglia qualche sera fa, era talmente ricca di gusti che è piaciuta a tutti, maritino compreso!

Zuppa ai 5 cereali con funghi e mozzarella di bufala

Ed eccolo finalmente arrivato il venerdì! Oggi è un giorno particolare, l'11-11-11: fortunati i bimbi che nasceranno in queste ore, nessuno potrà scordarsi facilmente la loro data di nascita! :-)

La ricetta che vi propongo è proprio l'ideale per le brutte giornate grigie delle ultime settimane, non vedo l'ora che torni un po' di sole! Buon fine settimana a tutti!!!

 

Rigatoni al cacao con funghi, melanzane e ricotta

Ho già la nostalgia  dell'estate... il sole, il cielo limpido e luminoso, il mare! Da due settimane non fa che essere grigio e piovoso! Mi consolo con gli splendidi frutti che ci dona l'autunno, oggi una ricetta con dei funghi poco pregiati ma che mi piacciono molto: i Lactarius deliciosus (che io chiamo carotini perché sono arancioni e dalla consistenza compatta e soda) ed i pinaroli. 

Bruschette carciofi e ciliegini Agromonte con scamorza

Oggi un'antipastino super veloce e che mette d'accordo tutti: dei bei bruscettoni caldi col formaggio filante e delle gustosissime conserve di carciofi e pomodoro ciliegino Agromonte :

Arrosto in crosta di pane

Dopo una serie di ricettine semplici e veloci ecco un secondo più elaborato e dalla preparazione  abbastanza lunga, ma ne vale la pena! E' l'arrosto di vitello in crosta di pane che ho preparato ieri per i commensali 'carnivori' durante il pranzo domenicale:

Fusilloro al salmone

Oggi il mio pensiero va alle zone devastata dall'alluvione, come ho scritto ieri sera su Facebook fa ancora più male sapere che tra le vittime ci sono bambini. 

La ricetta di oggi è la classica pasta al salmone affumicato, primo piatto facilissimo che non tramonta mai, reso unico dal tipo di pasta che ho utilizzato: la Verrigni trafilata in oro! Buon fine settimana a tutti e speriamo che il maltempo passi il prima possibile!

Piatto in polpa di cellulosa  Ecobioshopping

Julienne di patatine fritte

Quella di oggi stento a definirla "ricetta" perché è più un'idea, di una velocità e semplicità estrema, ma simpatica e stuzzicante: le patatine fritte alla julienne, che formano una sorta di frittellina dorata e croccante, buonissima da mangiare sola, magari con ketchup e maionese,  oppure da utilizzare come letto su cui servire altre pietanze (io ci ho schiaffato sopra un bell'uovo fritto... più facile di così! :)

Piatto in polpa di cellulosa  Ecobioshopping

Capone (o lampuga): la ricetta del mio papà

Mio padre nella sua passata vita era un gatto, se potesse mangerebbe pesce dalla colazione alla cena, dall'antipasto al dolce! :-P  Ovviamente scherzo, ma gli piace tantissimo pescare e cucinare il pesce, questa è una delle sue ricette (una variante semplicissima della ghiotta) a base di capone (o lampuga), pesce azzurro che si pesca proprio in questo periodo qui in Sicilia, dalla carne tenerissima e saporita.

 Piatto in foglia di palma Ecobioshopping

Polpette di melanzane filanti (senza uova)

Quanto mi piacciono le melanzane! Fritte, arrostite, a vapore, nella pasta, sulle bruschette, con il pesce, ad involtino, a cubetti, a fette sottili o spesse: insomma, si prestano proprio a mille usi e sono sempre buone! Queste sono le polpettine, ghiotte e veloci da preparare, ottime sia come antipasto che come secondo piatto.

Piatto in polpa di cellulosa e forchettina in legno Ecobioshopping

Torta salata di tramezzino

Questo tramezzino gigante (che sembra quasi una Viennetta) è stato proprio una rivelazione per la facilità di preparazione ma anche per la bella riuscita. Si può farcire e decorare in mille modi e si taglia semplicemente a fette, un'idea davvero simpatica invece dei soliti piccoli triangolini di tramezzino. L'ispirazione l'ho avuta grazie allo splendido forum del sito cookaround:

Straccetti di pollo autunnali (funghi e castagne)

Nooo... da questa notte ritorna l'ora solare e farà buio presto. Fosse per me invece farei doppia ora legale, per far tramontare il sole sempre alle 20. Il buio presto in inverno oltre a farci sprecare un sacco d'energia è davvero triste! :( Consoliamoci dormendo un'ora in più domani mattina!

Oggi vi propongo un secondo delicato, cremoso e tipicamente autunnale:

Pizza tonnata

Che bello, oggi per me inizia un bel ponte grazie alla festa di Tutti i Santi, mi ci voleva proprio! E voi cosa farete  in questo lungo week end? Buon fine settimana a tutti!

La ricetta di oggi è una pizza classica, molto saporita ed al contempo semplice.

Crema di cachi, cannella e passito di Pantelleria

Questa golosissima crema l'ho preparata la scorsa settimana per consumare dei cachi maturi. I cachi o loti sono frutti particolarmente dolci che mi piacciono un sacco già da soli, figuriamoci così cremosi ed aromatizzati al passito e cannella!

cucchiaino in legno Ecobioshopping

Zuppa di fagioli neri

Con il cielo grigio ed i primi freddi una bella zuppa calda di legumi è proprio l'ideale per un pasto saporito, sano e bilanciato. I fagioli neri sono dei legumi tipici dell'america latina, dal colore nero, gusto delicato e dalla consistenza vellutata simile ai cannellini. La preparazione è lunga ma semplicissima e  vi assicuro che ne vale la pena.

Piatto in polpa di cellulosa e cucchiaio in legno Ecobioshopping

Rame di Napoli (al triplo cioccolato)

Questi biscotti sono un dolce tipico catanese del periodo della commemorazione dei defunti e della festa di tutti i Santi (la festa dei morti e non Halloween!). Io non sono per nulla (ma proprio per nulla) tradizionalista ma mi infastidisce un po' che si parli di una festa lontana che niente a che fare con noi, mentre ci si  dimentica del nostro patrimonio gastronomico come per esempio di questi splendidi dolci! Abbiamo già il carnevale, a cosa serve importare halloween?!! 

Piadine all'olio d'oliva (sofficissime!)

Mi sono cimentata per la prima volta a preparare le piadine in casa. Sono davvero veloci e facili da preparare, non credevo! La vera ricetta tradizionale romagnola prevede l'uso dello strutto nell'impasto ma l'ho sostituito con l'olio extravergine d'oliva: il risultato è stato così soddisfacente che non comprerò mai più le piadine pronte al supermercato, non c'è proprio paragone con queste soffici bontà!!!

Pasta al forno con scamorza affumicata

Buon sabato! State trascorrendo un buon week end? Oggi vi racconto di questa teglietta di pasta al forno per mio marito che ho preparato  qualche giorno fa in 15 minuti esatti. Durante la settimana si torna a casa da lavoro,  si fa un po' di attività fisica ed ecco che l'ora di cena arriva in un lampo!  Bisogna avere sempre idee nuove per improvvisare un piatto buono e veloce. 

Insalata con semi di zucca e filetti di tonno

Cosa mangiare in ufficio? Serve qualcosa da consumare in fretta durante la pausa pranzo. Un piatto unico, buono e saporito che sazi e soddisfi il palato, ma anche leggero e che non appesantisca. Cosa c'è di meglio dei filetti di tonno interi, in purezza, con solo una spruzzata di limone sopra ed accompagnati da una bella insalatona, magari arricchita con dei gustosissimi semi di zucca tostati?!

Piatto in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Medaglioni di miglio al forno

Grazie alla fornitura di prodotti Melandri Gaudenzio ho potuto cucinare e mangiare per la prima volta il miglio, che non avevo mai provato. E' un cereale molto diffuso in Asia ed Africa, qui da noi è invece poco usato, ed è un peccato perché, oltre ad essere molto buono,  si presta a mille ricette salate o dolci, ha valori nutritivi elevati, è molto ricco in proteine, vitamine e sali minerali quindi è un validissimo sostituto della carne. Inoltre non contiene glutine, ottimo per chi soffre di celiachia o intolleranza ad altri cereali. E' stata proprio una bella scoperta!

Piatto in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Spigola al cartoccio

Dopo zuccheri e carboidrati oggi sul mio blog ci vogliono un po' di proteine ed omega 3, ecco quindi la ricetta di un secondo classico a base di uno dei pesci più diffusi: la spigola (o branzino). Semplicissimo ed abbastanza veloce da preparare,  genuino e tanto tanto saporito!

Decori di caramello

Queste decorazioni (che ho preparato per decorare la torta di carote) sono molto semplici da realizzare ed anche molto economiche. Si presentano davvero bene, sono buone e possono essere usate per abbellire torte, dolci al cucchiaio, gelati ecc.

Torta di carote

Quand'ero piccola mi piaceva tantissimo questa torta. La mia mamma me la preparava spesso, ed io amavo aiutarla nei vari passaggi, pulivo le carote e le grattugiavo, assaggiavo sempre le uova sbattute con lo zucchero, mi sporcavo con la farina, leccavo i cucchiai  mentre guardavo dentro al forno l'impasto che piano piano lievitava!!!

 

Piatto in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Pasta al cacao con la nutella

Lo so, questa più che una ricetta è una confessione: ebbene si, ho ceduto alla gola ed ho preparato la pasta con una delle mie migliori amiche, colei che mi sta accanto nei momenti più tristi, che mi consola con la sua dolcezza dopo una giornata stressante e che mi incentiva a fare sport per non risentire troppo della sua compagnia... si, proprio lei: la nutella!  :) e non  ho scelto una pasta qualsiasi,  ho utilizzato la pasta  artigianale al cacao Mirco Della Vecchia, per un risultato davvero godurioso!!!