Filetto all'uva

La ricetta di oggi ha sapori e contrasti che sono piaciuti molto ai miei commensali, un secondo di carne di vitello originale e saporito per rivisitare la classica scaloppina di filetto.

Ingredienti:

1 grappolo d’uva bianca

5 o 6 fette di filetto di vitello

3 bicchieri di vino bianco secco

1 bicchiere d’acqua

una noce di burro

farina e sale q.b.

Lavare bene un grappolo d’uva, tagliare a metà gli acini e rimuovere i semini, quindi metterli ad appassire in una padella antiaderente con 2 bicchieri di vino bianco secco ed un pizzico di sale, coprire con il coperchio.

Cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento fino a quando il vino non sarà evaporato quasi del tutto.

Nel frattempo infarinare da ambo i lati le fettine di filetto e cuocerle in padella con una noce di burro, 1 o 2 minuti per lato

  

Sfumare con 1 bicchiere di vino bianco ed uno di acqua.

Lasciare cuocere ancora qualche minuto fino a far formare una salsina cremosa, aggiustare di sale ed unire l’uva.

Servire tiepido

English Version of  fillet grapes

Ingredients:

1 bunch of white grapes
5 or 6 slices of beef tenderloin
3 cups dry white wine
1 glass of water
a knob of butter
flour and salt q.b.

Wash a bunch of grapes, the grapes cut in half and remove seeds, then put them to dry in a pan with 2 cups dry white wine and a pinch of salt, cover with lid.
Bake for about twenty minutes on low heat until the wine has evaporated almost entirely.
Meanwhile flour on both sides of the slices of fillet and cook in a pan with a knob of butter, 1 or 2 minutes per side. Sprinkle with 1 cup of white wine and one of water. Cook another few minutes until the sauce to form a creamy, add salt and add the grapes. Serve warm