Ragù vegetariano

Buon inizio settimana, tra qualche giorno sarà l'immacolata ed approfitterò della giornata festiva per tirare fuori l'albero e gli addobbi natalizi! Voi a che punto siete? Oggi vi parlo del ragù vegetariano, un sugo corposo e saporito, un validissimo sostituto del ragù tradizionale, più leggero ed adatto anche a chi non mangia la carne come me.

Igredienti:

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 zucchina

200 gr. di funghi pleurotus

200 gr. di pisellini

1/2 bicchiere di vino rosso

2 bottiglie di passata di pomodoro rustica

Olio E.V.O. Dante, zucchero e sale q.b. 

Preparare un battuto di cipolla, carote e sedano e lasciare soffriggere in pentola con qualche filo d'olio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i funghi tagliati a piccoli cubetti

Lasciare stufare qualche istante quindi sfumare con il vino

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere la zucchina tagliata a dadini

Unire la passata di pomodoro, aggiustando di sale e correggerne l'acidità con un cucchiaino di zucchero ed unire i piselli scongelati.

Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

English Version of Vegetarian Ragù

Igredients

1 onion
1 carrot
1 rib of celery
1 courgette
0.44 lb of mushroom Pleurotus
0.44 lb of of peas
1 / 2 cup of red wine
2 bottles of rustic tomato sauce
E.V.Oil sugar and salt to taste

Prepare the onion, carrots and celery in the pot and let it fry with some olive oil for about ten minutes, stirring occasionally.
Add the mushrooms, cut into small cubes. Let simmer a few minutes then sprinkle with the wine. When the wine has evaporated add the diced courgette. Add the tomato puree, salt and correct the acidity with a teaspoon of sugar and add the thawed peas. Close the lid and cook over low heat for 45 minutes, stirring occasionally.