I cucciddati per augurarvi BUON NATALE!!!!

Oggi è l'antivigilia, nei prossimi giorni mi sarà difficile trovare il tempo di pubblicare ricette, quindi vi mando tantissimi auguri di buone feste e vi saluto con la ricetta della mia mamma dei cucciddati o buccellati, biscotti siciliani tipici delle feste natalizie, solitamente a forma di ciambelle, ma personalizzabili in forme più piccole. E' stata una realizzazione "ad 8 mani", li abbiamo preparati a casa di mia sorella (Claudia del blog Arte zucchero e fantasia) con mia mamma e la mia adorabile nipotina che giocava con l'impasto ed infarinava tutto!!! Che splendido pomeriggio, 3 generazioni per mantenere viva una tradizione e trascorrere il tempo insieme in allegria! :-)

Ingredienti:

(per l'impasto):
600 gr di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
180 gr di zucchero
4 uova medie
300 gr di burro

Zucchero a velo per decorare

(per il primo ripieno):
300 gr di fichi secchi
300 gr di uvetta
1 lt di vino cotto di ficodindia
170 gr di mandorle tostate e tritate
100 gr di scorza di limone candita
3 chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di Cannella Regina in polvere Tec Al 
100 gr miele di zagara

(per il secondo ripieno, meno tradizionale alle mandorle)
300 gr di mandorle
100 gr di zucchero
100 gr miele di zagara

(per il vino cotto di fichi d'india)

una cinquantina di fichi d'india sbucciati
1 cucchiaio di cannella
6-8 chiodi di garofano
scorzetta d'arancia grattugiata

Il vino cotto di fichi d'india lo prepara ogni anno la mia mamma alla fine dell'estate quando i fichi d'india abbondano: tagliare a tocchetti i fichi d'india e metterli a cuocere a fuoco moderato fino a ridurli a purea. Passarli a setaccio per separare il succo dai semi.
Rimettere il succo a cuocere a fuoco lento, insieme agli altri ingredienti, sino a quando non si sarà ristretto del 50%. Una volta pronto conservare come se fosse una confettura (bollendo i barattoli) oppure surgelare.

Preparare il ripieno dei biscotti ammollando e risciacquando l'uvetta, spezzettando a piccoli tocchetti i fichi secchi e le mandorle leggermente tostate ed unendo il tutto al vino cotto di fichi d'india.

Mettere a cuocere a fuoco lento unendo il miele, la cannella, i chiodi di garofano tritati, e lasciar cuocere per una mezz'oretta mescolando di tanto in tanto.

Lavorare in planetaria la farina con lo zucchero, il burro fuso, le uova, un pizzico di sale (eventualmente aggiungere un cucchiaio di latte) fino ad ottenere un impasto di media consistenza. Avvolgere l'impasto con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.

Col matterello stendete una sfoglia non troppo sottile e formare la ciambella classica ponendo al centro di un rettangolo il ripieno e avvolgendo a corona. Noi ci siamo sbizzarrite con le forme!

Per il secondo ripieno abbiamo tritato le mandorle tostate con miele e zucchero (l'abbiamo fatto per chi in famiglia non ama l'uvetta).

Spennellare con il tuorlo d'uovo o con il latte ed infornare a 180° fino a quando non diventano belli dorati.

Di nuovo tantissimi auguri di buon natale, alla prossima settimana!!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Panna cioccolato e fatasia:    e tu a natale che dolce fai?