Piadine all'olio d'oliva (sofficissime!)

Mi sono cimentata per la prima volta a preparare le piadine in casa. Sono davvero veloci e facili da preparare, non credevo! La vera ricetta tradizionale romagnola prevede l'uso dello strutto nell'impasto ma l'ho sostituito con l'olio extravergine d'oliva: il risultato è stato così soddisfacente che non comprerò mai più le piadine pronte al supermercato, non c'è proprio paragone con queste soffici bontà!!!

Ingredienti (per 4 piadine grandi o 5 medie):

500 gr. di farina 00 per pizza Molini Rosignoli

5 cucchiai d'Olio E.V.O. Dante

250 gr. di latte

1/2 bustina di lievito di birra secco in granuli

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Per i funghi trifolati:
Olio E.V.O. Dante, Aglio in granuli Tec-Al e Pepe Nero Tec-Al q.b.

Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice (oppure disporre la farina a fontana e gli altri ingredienti al centro) 

e lavorare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Con il mattarello stendere dei dischi sottili e bucherellare la supericie con una forchetta.

Arroventare la piastra (o una padella antiaderente) e cuocere per circa un minuto

poi rigire, farcire con il condimento prescelto e richiudere subito continuando a cuocere a fuoco bassissimo per qualche istante su entrambi i lati.

Questa l'ho farcita con wurstel vegetariani di soia della Valsoia, funghi trifolati e scamorza bianca.

Mio marito ne ha mangiata una con fesa di tacchino, funghi trifolati e mozzarella ed una con speck e scamorza affumicata.

Sono venute proprio buone. Una quarta l'ho semplicemente precotta per qualche istante su entrambi i lati e l'ho lasciata raffreddare senza condimenti, poi avvolta nella pellicola e surgelata. Non so come verrà, vi farò sapere, voglio provare e casomai farne di più per lasciarle in freezer pronte all'uso.

English Version of Piadine with olive oil

Ingredients (for 4 or 5 medium-large piadine):

1.1 lb of 00 flour  

5 tablespoons of E.V.olive oil
0.55 lb of milk
1 / 2 packet of dry yeast granules
1 teaspoon of sugar
1 teaspoon salt

Pour all the ingredients, kneading (or have the flour and other ingredients in the center) and work for about ten minutes until the dough is smooth and compact. With a rolling pin roll out of thin discs and prick the supericie with a fork. Red-hot plate (or a pan) and cook for about a minute then rigire, stuff it with the sauce you want and close quickly while continuing to cook over low heat for a few moments on both sides.