Zuppa di fagioli neri

Con il cielo grigio ed i primi freddi una bella zuppa calda di legumi è proprio l'ideale per un pasto saporito, sano e bilanciato. I fagioli neri sono dei legumi tipici dell'america latina, dal colore nero, gusto delicato e dalla consistenza vellutata simile ai cannellini. La preparazione è lunga ma semplicissima e  vi assicuro che ne vale la pena.

Piatto in polpa di cellulosa e cucchiaio in legno Ecobioshopping

Ingredienti:

500 gr. di fagioli neri Melandri Gaudenzio 

2 grosse patate

2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla

2 pomodori

acqua, sale ed  Olio E.V.O. Dante q.b.

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore (io li ho lasciati tutta la notte, l'acqua diventerà  nera).

quindi sciacquarli e scolarli.

Versarli in una pentola dai bordi alti ed aggiungere le altre verdure tagliate a tocchetti

 

aggiungere l'acqua fredda (più di metà pentola, circa un litro e 1/2) e mettere a cuocere  con il coperchio a fuoco lento per due ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungere una manciata di sale. Servire con crostini ed un filo d'olio extravergine.

English version of Bean soup blacks

ingredients:

1.1 lb of bean blacks
2 large potatoes
2 carrots
1 rib of celery
1 onion
2 tomatoes
water, salt and oil E.V.O. to taste
 

Soak the beans for 12 hours (I've left them all night, the water will turn black). then rinse and drain.
Pour into a saucepan and add high-sided the other vegetables, cut into chunks, add the cold water (more than half the pot, about a quart and 1 / 2) and put to cook with the lid on a low heat for two hours, stirring occasionally. A few minutes before finishing cooking, add a handful of salt. Serve with croutons and a drizzle of extra virgin olive oil.