Medaglioni di miglio al forno

Grazie alla fornitura di prodotti Melandri Gaudenzio ho potuto cucinare e mangiare per la prima volta il miglio, che non avevo mai provato. E' un cereale molto diffuso in Asia ed Africa, qui da noi è invece poco usato, ed è un peccato perché, oltre ad essere molto buono,  si presta a mille ricette salate o dolci, ha valori nutritivi elevati, è molto ricco in proteine, vitamine e sali minerali quindi è un validissimo sostituto della carne. Inoltre non contiene glutine, ottimo per chi soffre di celiachia o intolleranza ad altri cereali. E' stata proprio una bella scoperta!

Piatto in polpa di cellulosa Ecobioshopping

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

100 gr. di Miglio biologico decorticato Melandri Gaudenzio 

300 ml di brodo vegetale (preparato con cipolla, carota e sedano)

1 grossa fetta si scamorza affumicata

1 uovo

qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

pangrattato

un pizzico di cannella Tec-Al

Olio E.V.O. Dante,  pepe nero Tec-Al e sale q.b.

 

(Paté tonno e ketchupper Asdomar per guarnire)

 

Lavare il miglio e cuocerlo nel brodo bollente seguendo i tempi di cottura indicati in confezione.

 

 

Lasciare raffreddare quindi aggiungere un uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe ed un pizzico di cannella. Amalgamare bene. 

 Formare delle palline ed inserire al centro un cubetto di scamorza affumicata.

 

 

 Passare nel pangrattato ed appiattire leggermente.

 

 

Disporre su una teglia con un filo d'olio e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180 gr. (io le ho cotte al microonde funzione crisp per una decina di minuti).

Sono venute davvero gustose, un validissimo secondo vegetariano!

 

English Version of millet burger baked

Ingredients (for 2 persons):

0.22 lb of organic hulled millet
0.66 lb of vegetable stock (made with onion, carrot and celery)
1 large slice of smoked cheese is
1 egg
a few tablespoons of grated Parmesan cheese
chopped parsley
bread crumbs
a pinch of cinnamon
Oil E.V.O. Dante, black pepper and salt q.b.
(Tuna pâté ketchupper for garnish)

Wash the millet and cook in boiling broth following the cooking times given in the package. Allow to cool then add an egg, Parmesan, parsley, salt and pepper and a pinch of cinnamon. Mix well. Form into balls and insert a central cube of smoked cheese. Go in the breadcrumbs and flatten slightly. Place on a baking sheet with a little olive oil and bake for twenty minutes at 180 grams. (I've cooked in the microwave according to crisp for about ten minutes).