La scarpaccia salata è un piatto povero della tradizione Toscana a base di zucchine. Chissà perché si chiama così, è una ricetta semplicissima ma molto gustosa e leggera! L'ho scoperta grazie alla ricetta di la vecchia saggia su cookaround, ma poi l'ho un po' modificata, velocizzandone la preparazione ed arricchendola con le patate e la mozzarella.
