Polpettine di finocchietto selvatico

Queste polpettine sono una ricetta che ho preparato il mese scorso, quando dal mio fruttivendolo di fiducia ho trovato dei freschissimi e profumatissimi mazzetti di finocchietto appena raccolto nelle sue campagne (non so se in questo periodo si trova ancora però). Le dosi le ho fatte ad occhio, spero di essere quanto più precisa nel riportarle.

Piatto in polpa di cellulosa  Ecobioshopping

Ingredienti:

1 grosso mazzetto di finocchietto selvatico

2 uova

4 fette di pane per tramezzino tagliati a tocchetti

2 cucchiai di farina

parmigiano, grana o pecorino grattugiato

pangrattato q.b. per compattare l'impasto (che non dev'essere comunque troppo asciutto)

Pepe nero in polvere e  Aglio in granuli Tec-Al

sale ed  Olio E.V.O. Dante q.b.

Lavare il finocchietto (eliminando le parti più dure) e lessare in acqua salata.

Scolare bene e ridurre in piccoli pezzetti

 

Mischiare insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile.

Con le mani bagnate formare delle palline e friggere in abbondante olio caldo

Asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente.

English Version of  Meatballs with fennel

Ingredients:

1 large sprig of wild fennel
2 eggs
4 slices of sandwich bread cut into chunks
2 tablespoons of flour
Parmesan cheese, grated parmesan or pecorino
q.b. breadcrumbs to compact the mixture (which should not be too dry anyway)
Black pepper Garlic powder and granules
salt and oil E.V.O. to taste

Wash the fennel (eliminating the hardest parts) and boil in salted water. Drain well and cut into small pieces. Mix together the remaining ingredients until dough is soft and moldable. With wet hands, form into balls and fry in hot oil. Wipe off excess oil on absorbent paper.