Torta di carote

Quand'ero piccola mi piaceva tantissimo questa torta. La mia mamma me la preparava spesso, ed io amavo aiutarla nei vari passaggi, pulivo le carote e le grattugiavo, assaggiavo sempre le uova sbattute con lo zucchero, mi sporcavo con la farina, leccavo i cucchiai  mentre guardavo dentro al forno l'impasto che piano piano lievitava!!!

 

Piatto in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Preparare questo dolce mi riporta indietro negli anni! Quel buon profumo che mi avvolge in cucina mi ricorda la mia buffa impazienza mentre aspettavo che la torta si freddasse una volta uscita la teglia dal forno. Mi ricorda l'aroma dolce dello zucchero a velo mentre la mia mamma spolverava la torta e la soddisfazione e la felicità del primo morso di un dolce frutto del tempo trascorso insieme,  fatto con le nostre manine.

Mi ricorda la fetta arancione avvolta nel tovagliolo e poi nell'alluminio pronta ad attendermi l'indomani dentro lo zainetto durante la ricreazione a scuola.

Sono grata a mia madre e spero tanto un giorno di poter avere un figlio/a per tramandare questi splendidi ricordi e giocare insieme in cucina!

Ma veniamo alla ricetta:

Ingredienti:

4 uova

250 gr di zucchero

350 gr di carote

200 gr di mandorle tritate grossolanamente

2 cucchiai di liquore al mandarino (o all'arancia)

220 gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli molini

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1/2 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice,

nel frattempo tritare le mandorle

e grattugiare finemente le carote pulite.

Incorporare lentamente alle uova sbattute la farina ed il lievito setacciati, poi la vaniglia, il liquore al mandarino e le mandorle tritate.

Mescolare bene ed aggiungere anche le carote.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornare per una mezz'oretta a 180° (fate la prova stecchino). Una volta tiepida spolverare con lo zucchero a velo.

Ho decorato la torta con delle sottilissime fette di carota candite e decori di caramello

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest da quando ho creato questo blog: il concorso si chiama I MIGLIORI ANNI DELLA NOSTRA VITA indetto da Valentina su: la cucina facile di vale e cucina dal mondo e non solo di Ferdinando

ed anche al contest di Laura su Zampette in pasta

English version of Carrot cake

Ingredients:

4 eggs
0,55 lb of sugar
0,77 lb of carrots
0,44 lb of coarsely chopped almonds 

2 tablespoons of liqueur, mandarin (or orange)
0,49 lb of flour for cakes and pastries Rosignoli mills 

1 sachet of vanilla cake yeast 

1/2 vial of vanilla flavor
1 pinch of salt


Beat the eggs with the sugar until mixture is light and fluffy, meanwhile chop the almonds and finely grate the carrots clean. Stir in beaten eggs slowly to the flour and baking powder sifted, then vanilla, mandarin liqueur and chopped almonds. Mix well and add the carrots. Pour the mixture into a buttered and floured mold and bake for half an hour at 180 ° (do the toothpick test). Once warm dust with icing sugar. 

I decorated the cake with thin slices of carrot and decorations of candied caramel (which I will devote a post soon).