Pan di Spagna (non tradizionale, con lievito)

Il Pan di spagna è una ricetta classica della nostra pasticceria, alla base di numerosissime torte e dolci. Esistono numerosissime varianti, questa che vi propongo oggi è una ricetta super collaudata che uso ormai da anni, regalataci dallo splendido blog Misya di Flavia: il risultato è garantito, pan di spagna alto e soffice! Domani pubblicerò la ricetta del dolce che ho realizzato con questo pan di spagna (che non è quello dell'ultima foto)!

Ingredienti:

6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 bustina di lievito per dolci

(io aggiungo anche un pizzico di sale e l'aroma alla vaniglia) 

Montare gli albumi a neve fermissima e tenere da parte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'acqua calda fino ad ottenere una crema spumosa ed unire un pizzico di sale, l'aroma alla vaniglia (basta mezza fialetta), la farina ed il lievito setacciati a pioggia mescolando lentamente.

 Incorporare gli albumi mescolando il composto dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare la teglia e versare il composto, per evitare che si gonfi troppo al centro e poco sui bordi, livellarlo bene con una spatola o un cucchiaio.

Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180 gradi, fate la prova stecchino.

Domani vi dirò quale dolce è diventato questo pan di spagna, intanto vi faccio vedere la torta semplice semplice con bagna dolce al rum, crema chantilly e panna  (che ho fatto qualche compleanno fa) al maritino utilizzando sempre questa ricetta di Flavia:

English Version of  Sponge cake

Ingredients:

6 eggs
6 tablespoons boiling water
0.55 lb of sugar
0.66 lb of flour 00
1 sachet of baking powder
(I add a pinch of salt and the vanilla flavor)

Whip the egg whites until very firm and set aside. Beat the egg yolks with sugar and warm water until creamy and frothy add a pinch of salt, the vanilla flavor (just half a vial), the flour and baking powder sifted rain stirring slowly. Stir in the egg whites stirring the mixture from the bottom up. Butter and flour the pan and pour the mixture, to prevent swelling in the center and too little on the edges, smooth it well with a spatula or spoon. Bake in preheated oven for 30 minutes at 180 degrees, do the toothpick test.