Torta di mele

Buongiorno! Voglio iniziare la settimana in modo dolce, con una ricetta super collaudata: la torta di mele di Misya della quale mi sono innamorata fin dalla prima volta che ho addentato una sua sofficissima fetta! Ho apportato qualche piccolissima modifica ma per me resta davvero la versione più buona della classica torta di mele!

Ingredienti:

700 gr di mele (più una mela affettata sottilmente per decorare)
3 uova
70 gr di burro
300 gr di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
250 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di lievito per dolci vangliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di Cannella Regina in polvere Tec Al 
qualche cucchiaio di miele

Tagliare a tocchetti le mele sbucciate e cospargerle con il succo di limone.

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte, sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, il burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale (io uso la planetaria per amalgamare gli impasti).

 

Da ultimo unire gli albumi montati mescolando dolcemente dal basso verso l'alto. Unire il composto alle mele e mescolare bene.

Imburrare ed infarinare lo stampo per torte e versare il composto.

Livellare con un cucchiaio e spolverare con la cannella quindi disporre sopra le fettine sottili di mela e versare qualche cucchiaiata di miele a filo.

Cuocere la torta  in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°

English Version of Apple pie

Ingredients:

1.54 lb of apples (an apple thinly sliced ​​for garnish)
3 eggs
0.15 lb of butter
0.66 lb of flour 00
0.55 lb of sugar
1 glass of milk
1 lemon
1 sachet of baking powder vangliato
1 pinch of salt
1 teaspoon of cinnamon
a few tablespoons of honey

Cut peeled apples into small pieces and sprinkle with lemon juice. Beat the egg whites until stiff and set aside, beat the yolks with the sugar. Add the sifted flour with the baking powder, softened butter, milk, 1 pinch of salt (I use the planet for mixing the dough). Finally, combine the egg whites gently stir from bottom to top. Combine the mixture to apples and mix well. Grease and flour pan cake and pour the mixture. Level with a spoon and sprinkle with cinnamon, then place over the thin slices of apple and pour a few tablespoons of honey wire. Bake the cake in the preheated oven for 40/50 minutes at 180 °