Il mio Ragù

Ogni regione d'Italia, ma anche ogni tradizione familiare, ha la propria versione del ragù. Questa che vi presento è la mia, appresa direttamente dalla mia mamma. Ha una preparazione molto lunga, ma  vi assicuro che ne vale la pena, quando riesco a trovare il tempo ne preparo tanto e lo congelo in barattoli così se rincaso tardi da lavoro o arrivano ospiti inattesi ho comunque l'opportunità di preparare un primo al ragù in un baleno. Spero vi piaccia!

Ingredienti:

300 gr. di macinato di vitello
300 gr. di macinato di maiale
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla bianca
3 carote
2 gambi di sedano
2 bottiglie di passata rustica di pomodoro
1 foglia di alloro
Olio E.V.O. zucchero e sale q.b.

Preparare un battuto di cipolla, carote e sedano e lasciare soffriggere in pentola con un filo d'olio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la carne macinata e lasciarla sigillare a fuoco alto per altri 5-8 minuti, mescolandola spesso.

Sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.

Unire la salsa, aggiustare di sale ed eventualmente di zucchero per correggere l'acidità del pomodoro, quindi aggiungere una fogliolina di alloro.

Mettere il coperchio e cuocere a fuoco lentissimo per almeno un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto.

English Version of  Ragù

Ingredients:

0.66 lb of minced beef
0.66 lb of minced pork
1 glass of red wine
1 white onion
3 carrots
2 stalks of celery
2 bottles of rose rustic tomato
1 bay leaf
E.V.Oil, sugar and salt q.b.

Prepare a mixture of onion, carrots and celery and let fry in pan with a little olive oil for about ten minutes, stirring occasionally.
Add the ground beef over high heat to seal and leave for another 5-8 minutes, stirring often. Sprinkle with a glass of red wine and let it evaporate completely. Combine salsa, salt and a little sugar to correct the acidity of the tomatoes, then add a bay leaf. Cover pan and cook over low heat for at least an hour and a half, stirring occasionally.