Frittata di zucchine

Finalmente è venerdì, non vedevo l'ora che arrivasse il fine settimana. :) Che strano! Le frittate sono un secondo saporito, ricco e velocissimo che preparo spesso, in padella o al forno, ma mi sono accorta che non ho ancora mai pubblicato una ricetta sul mio blog! Ecco la classica versione con le zucchine:

Ingredienti:

2 zucchine

3 uova (da allevamento a terra)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe nero Tec-Al srl, sale, prezzemolo tritato ed Olio E.V.O. Dante q.b.

Tagliare a rondelle sottili le zucchine e cuocerle in padella antiaderente con un filo d'olio

In una ciotola sbattere energicamente le uova con il parmigiano, pepe nero e prezzemolo

 

quindi versarle lentamente sulle zucchine già dorate e fare rapprendere a fiamma bassa con un coperchio piatto.

Con l'aiuto dello stesso coperchio, girare e fare dorare da ambo i lati. Servire calda o tiepida.

 

English Version of Zucchini frittata

Ingredients:

2 zucchini
3 eggs (Barn)
3 tablespoons grated Parmesan cheese
black pepper Tec-Al srl., salt, chopped parsley and EVO oil Dante q.b.

Cut the zucchini into thin rounds and cook in pan with a little olive oil. In a bowl beat the eggs vigorously with the Parmesan cheese, black pepper and parsley, then pour slowly over the already golden zucchini, and then coagulate at low heat with a flat lid.
With the help of the same cover, and turn to brown on both sides. Serve hot or warm.