Torta Masha e Orso con nuova ricetta Pan di Spagna alto e sofficissimo

Questa è la torta che ho relizzato per il secondo compleanno dei miei marmocchietti! Molto semplice come piace a loro, panna e crema pasticcera con decori in pasta di zucchero e stampa alimentare su cialda del loro cartone animato preferito: Masha e Orso. La ricetta usata per il pandispagna è stata una scoperta casuale su internet, facile da realizzare è venuto sofficissimo ed alto, ve la consiglio!

Riso venere con vongole e pomodori Pachino e... spolverata al blog!

Ebbene eccomi qui, a togliere polvere e ragnatele da questo blog... quanto tempo che non pubblico qualcosa!!! Dove sono stata? A fare la mamma! Ho avuto una gravidanza gemellare abbastanza complicata che mi ha costretta a riposo forzato quasi sempre, poi sono arrivati i miei due tesori, Nadia e Leonardo che hanno riempito ed impegnato ogni attimo delle mie giornate e delle mie nottate! L'allattamento gemellare, lo svezzamento, il ritorno al lavoro, loro al nido con un raffreddore dietro l'altro! I dentini, i primi passi, le prime paroline.... insomma avevo due nuovi aiutanti in cucina ma il tempo per fotografare e postare quello che cucinavo sembrava davvero impossibile da trovare! Tuttavia devo riconoscere che superato lo scoglio del secondo compleanno pian pianino mamma e papà stanno riuscendo sempre più a ritagliarsi i propri spazi, ed ecco la nostalgia del blog, resa ancora più forte dal fatto che in tanti continuate a visitarmi anche se non scrivo e la pagina Facebook di Cucina Spensierata  ha superato da sola i 3.000 Mi Piace! Grazie, grazie, grazie!!! Magari non aggiornerò più quotidianamente, ma spero di tornare più spesso a scrivere dei miei pasticci in cucina! :) 

Ecco la ricetta di un riso venere con vongole e pomodorini di Pachino davvero squisita, l'ho provata perché ho seguito per qualche settimana la dieta del supermetabolismo, quindi chi si trovasse in Fase 3 della dieta può prendere spunto:

Polpettine di zucchine e tonno

Buon inizio settimana e tantissimi auguri a tutti i papà! Mi sarebbe piaciuto presentarvi le tipiche crispelle di San Giuseppe che si preparano a Catania, a base di riso e miele, sfortunatamente sono ancora convalescente e non sto cucinando granché, quindi pubblico queste polpette che ho preparato il mese scorso ma non ancora pubblicato.

Penne al pesto di rucola con robiola e speck croccante

Ed ecco uno dei modi di utilizzare il pesto di rucola che ho pubblicato nel post precedente: è un primo che ho preparato per una serata tra amici qualche settimana fa e che è piaciuto molto, ovviamente potete presentare queste penne anche senza lo speck, per essere 100% vegetariano.

Pesto di rucola con mandorle e ricotta salata

Eccomi qui! Come dice il detto barcollo ma non mollo, grazie mille per i vostri auguri, il piccolo intervento è andato bene, adesso devo fare qualche settimana di convalescenza e spero che tutto vada per il meglio e di riuscire a pubblicare qualcosa nei giorni che verranno. Oggi intanto vi parlo di questo pesto di rucola, ideale per condire i primi, ma anche sui crostini o per rustici e torte salate, io lo preferisco insieme a formaggi cremosi, besciamella o panna, per smorzare un po' il gusto intenso ed amaro della rucola.

Pasta con zucchine, pancetta e primosale

Buon lunedì, domani dovrò fare un piccolo intervento medico, è una sciocchezza ma potrei curare poco il blog nei prossimi giorni. Vi voglio salutare con un primo piatto, è tanto che non pubblico ricette a base di pasta, quindi ecco questo primo che piace tanto a mio marito: zucchine e pancetta, arricchito con cubetti di formaggio primosale.

Tiramisù: un classico che non tramonta mai

Ma quant'è buono il tiramisù? Alla faccia delle calorie (che purtroppo sono parecchie), è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti al mondo. Sono molto in voga mille nuove varianti, ma la versione classica per me è la più buona in assoluto. Con questo tiramisù, preparato qualche tempo fa per il compleanno di una mia amica, vi auguro un dolcissimo fine settimana!

Cornetti salati

Che splendido sole che c'è in questi giorni, inizia il tepore ed il cielo limpido della primavera. Non vedevo l'ora che arrivasse la bella stagione, sono una tipa troppo freddolina per amare l'inverno! :) Oggi vi parlo di un antipastino super veloce e simpatico, ideale anche per i buffet e che si presta ad essere farcito in mille modi diversi, in base ai gusti ed alla fantasia.

Carciofi ripieni

In questo periodo si trovano dei carciofi meravigliosi che si prestano a mille preparazioni, il carciofo ha poche calorie ed ha innumerevoli proprietà: tonificante, disintossicante, stimola il fegato, aiuta a purificare il sangue, ed è utile per chi soffre di calcoli. La ricetta di oggi è gustosissima ma leggera:

Gamberi in salsa rosa

Oggi vi parlo di una rivisitazione del classicissimo cocktail di gamberi, antipasto veloce e facile da preparare ma sempre apprezzato e di grande effetto. Al posto della solita lattughina ho usato la rucola e non ho preparato la salsa cocktail ma una salsa rosa, più delicata ed analcolica, adatta anche per i più piccini. Buon fine settimana!

Zuppa di fagioli cannellini e patate

Mangiare spesso legumi (da preferire alla carne) è molto importante. I fagioli, per esempio, sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico e calorico è contenuto. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio, grazie alle glucodrine aiutano a diminuire la glicemia e la lecitina aiuta a ridurre il colesterolo. Insomma, dopo i fritti e gli eccessi del carnevale una bella zuppa di cannellini, come piatto unico, ci aiuterà a rimetterci in riga! ;-)

Scacciata cavolfiore, patate e salsiccia

La scacciata è un buonissimo prodotto da forno ripieno, tipico della provincia di Catania. Viene farcita con formaggi e verdure locali e quant’altro offre la stagione, in particolare quella invernale: la tuma (formaggio fresco), i broccoli, il cavolfiore affogato, prosciutto e formaggio, patate, ecc. ecc.  Oggi vi presento una versione molto ricca, preparata con  cavolfiore, patate, olive, pomodoro, salsiccia e cipollotto fresco. 

Rotolini sfiziosi di zucchine, robiola e confettura extra di pomodori

Volete preparare un antipasto leggero, colorato e gustoso in meno 10 minuti? Questa è la ricetta che fa per voi! Ieri sera ho approfittato delle ultime forniture di prodotti che ho ricevuto per realizzare questi rotolini e mi sono piaciuti molto, adoro i contrasti di sapore dolce - salato. Vi auguro un buon fine settimana!

Nuova collaborazione: Fattorie Osella!

Ieri ho ricevuto una graditissima fornitura di prodotti dalle Fattorie Osella, il famoso caseificio piemontese in provincia di Cuneo, che crea e produce formaggi freschi di qualità, in sintonia continua con i gusti dei consumatori, distribuendoli in tutti i canali di vendita. Il latte freschissimo utilizzato per i formaggi delle  Fattorie Osella , 100% italiano,  proviene da allevatori piemontesi selezionati e distanti non più di 50Km dal loro caseificio. 

Biscotti di San Valentino

Questi biscottini con la marmellata di ciliegie li ho preparati per mio marito a San Valentino. Di solito non ci piace festeggiare questa ricorrenza, credo che ci si debba coccolare un po' ogni giorno e non solo il 14 febbraio, quindi ceniamo in casa e preparo sempre un dolcetto romantico. L'idea l'ho presa da questa videoricetta di Giallozafferano, ma l'ho un po' modificata.

In foto la tovaglietta all'americana di CreativiTavola

Torta San Valentino

Buona domenica a tutti! San Valentino si avvicina ed oggi vi propongo questa torta che ho realizzato per il mio maritino, ormai 3 anni fa. Purtroppo non ho le foto dei vari passaggi e non ricordo da quale sito ho preso la ricetta della base variegata alla nutella, comunque la realizzazione è piuttosto semplice e ricordo che era una delizia!

Collaborazione con CreativiTavola

Ieri pomeriggio ho ricevuto una campionatura di prodotti da CreativiTavola, un'azienda artigiana che produce tovaglie e complementi per la tavola esclusivamente su misura con tessuti di primissima qualità.  Il gusto e lo stile italiano, la ricercatezza delle rifiniture, la cura dei dettagli rendono i prodotti di CreativiTavola assolutamente esclusivi.

Sarde a beccafico alla catanese (ricetta della mia mamma)

Le sarde a beccafico nella versione catanese non sono arrotolate bensì aperte in due, dopo aver tolto la testa e la lisca ed averle lasciate insaporire nell'aceto, vengono farcite, impanate e fritte. Un secondo povero ma ricco di gusto, della tradizione siciliana.

Torta semifreddo pandistelle, nutella ed m&m's

Questa torta è stato un esperimento ben riuscito di qualche anno fa e da allora è diventata un mio cavallo di battaglia. Questa qui in foto l'ho preparata per il pranzo di capodanno dagli zii (lo so, sono un pochino indietro con le ricette da pubblicare :P). E' semplice da preparare, si può fare in anticipo, tenere in freezer e ricoprire con il cioccolato all'ultimo minuto... ed è una vera delizia! Un dolcissimo fine settimana a tutti!

Conghiglie alla crema di peperoni

La scorsa settimana i miei vicini di casa mi hanno regalato dei peperoni freschissimi grazie ai quali ho preparato questa pasta leggera e gustosa, usando le buonissime conchiglie trafilate in bronzo della Verrigni.