Penne al pesto di rucola con robiola e speck croccante

Ed ecco uno dei modi di utilizzare il pesto di rucola che ho pubblicato nel post precedente: è un primo che ho preparato per una serata tra amici qualche settimana fa e che è piaciuto molto, ovviamente potete presentare queste penne anche senza lo speck, per essere 100% vegetariano.

Pasta con zucchine, pancetta e primosale

Buon lunedì, domani dovrò fare un piccolo intervento medico, è una sciocchezza ma potrei curare poco il blog nei prossimi giorni. Vi voglio salutare con un primo piatto, è tanto che non pubblico ricette a base di pasta, quindi ecco questo primo che piace tanto a mio marito: zucchine e pancetta, arricchito con cubetti di formaggio primosale.

Carciofi ripieni

In questo periodo si trovano dei carciofi meravigliosi che si prestano a mille preparazioni, il carciofo ha poche calorie ed ha innumerevoli proprietà: tonificante, disintossicante, stimola il fegato, aiuta a purificare il sangue, ed è utile per chi soffre di calcoli. La ricetta di oggi è gustosissima ma leggera:

Zuppa di fagioli cannellini e patate

Mangiare spesso legumi (da preferire alla carne) è molto importante. I fagioli, per esempio, sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico e calorico è contenuto. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio, grazie alle glucodrine aiutano a diminuire la glicemia e la lecitina aiuta a ridurre il colesterolo. Insomma, dopo i fritti e gli eccessi del carnevale una bella zuppa di cannellini, come piatto unico, ci aiuterà a rimetterci in riga! ;-)

Scacciata cavolfiore, patate e salsiccia

La scacciata è un buonissimo prodotto da forno ripieno, tipico della provincia di Catania. Viene farcita con formaggi e verdure locali e quant’altro offre la stagione, in particolare quella invernale: la tuma (formaggio fresco), i broccoli, il cavolfiore affogato, prosciutto e formaggio, patate, ecc. ecc.  Oggi vi presento una versione molto ricca, preparata con  cavolfiore, patate, olive, pomodoro, salsiccia e cipollotto fresco. 

Sarde a beccafico alla catanese (ricetta della mia mamma)

Le sarde a beccafico nella versione catanese non sono arrotolate bensì aperte in due, dopo aver tolto la testa e la lisca ed averle lasciate insaporire nell'aceto, vengono farcite, impanate e fritte. Un secondo povero ma ricco di gusto, della tradizione siciliana.

Conghiglie alla crema di peperoni

La scorsa settimana i miei vicini di casa mi hanno regalato dei peperoni freschissimi grazie ai quali ho preparato questa pasta leggera e gustosa, usando le buonissime conchiglie trafilate in bronzo della Verrigni.

La pizza con le patate

Non conosco davvero nessuno a cui non piaccia la pizza, e come potrebbe non piacere?! :-)  Questa è la versione che preparo in bianco con le patate, semplice e gustosissima. Buon fine settimana a tutti!

Vellutata di verdure e farina di ceci

Oggi una ricettina leggera leggera, semplice e sana. Mangiare le verdure è fondamentale per il nostro benessere, ma non si deve rinunciare mai al gusto! ;-)

Pane alle olive

Il pane alle olive è un pane rustico, profumato e molto saporito. Io lo preferisco con le olive nere, che gli danno un sapore più forte e robusto, ma si possono utilizzare anche quelle verdi, per un gusto più delicato.

Danubio ai funghi

Il Danubio è una torta rustica simile al panbrioche, una delle mie preferite, sofficissima e gustosa, che può essere farcita sia con ripieni salati che dolci. Si presenta come tanti soffici pallini uniti insieme dalla lievitazione, è davvero buonissimo!

Zucca fritta agrodolce

La zucca fritta è un contorno velocissimo e semplice ma davvero gustoso, si può preparare in anticipo perché è buonissima anche fredda.

Ghirlanda light al salmone con semi di papavero

Questo è uno degli antipasti che abbiamo preparato per il cenone di capodanno tra amici. Ormai è tradizione fare la spesa e cucinare tutti insieme a casa mia o a casa della mia cara amica Manuela, fin dalle prime ore del pomeriggio, tra una risata e l'altra. Certo è faticoso, ma talmente divertente che non rinunciamo mai! E' una corona semplicissima con pasta briseé light e salmone, arricchita dai semini di papavero.

Nuova fornitura degli Oleifici Mataluni: Olio Dante

Con mio grandissimo piacere gli  Oleifici Mataluni mi hanno inviato una nuova fornitura di tre diverse tipologie di Olio Dante prima raccolta:

Ravioli alla spigola e gamberetti in zuppa di frutti di mare e... BUON 2012!!!!!!!!!!

In questi giorni sto un po' trascurando il blog, tra lavoro e ricorrenze il tempo per stare al pc è minimo, ma grazie alle feste sto cucinando e fotografando tanto, ho già in mente tante nuove ricette da pubblicare. Volevo chiudere il 2011 con un piatto che ho amato particolarmente: i ravioli di pesce che ho preparato per il pranzo di natale! La pasta ripiena al pesce è poco diffusa e devo dire che la squisitezza di questo primo insolito ha stupito anche me, questi ravioli erano una favola!!! Con questo ultimo post dell'anno vi voglio augurare un 2012 felice e sereno, ricco delle cose che più contano nella vita: l'affetto di familiari ed amici cari, la serenità e stabilità, la salute, l'avverarsi di piccoli grandi sogni, genuini e semplici: insomma vi auguro un 2012 SPENSIERATO, come la mia cucina!!! :) 

Olio Aromatizzato

Ho trascorso un bellissimo natale in famiglia, e voi? Ho cucinato tanto e mi sono pure beccata il raffreddore! Finalmente, visto che la sorpresa è stata svelata,  posso parlarvi dell'olio aromatizzato che ho preparato ad inizio dicembre come pensierino natalizio:  regalo originale ed utile. E' buono per condire bruschette, patate, arrosti,  minestre, verdure, ecc. ecc.

Scarpaccia salata (rivisitata alla mia maniera molto poco tradizionale)

La scarpaccia salata è un piatto povero della tradizione Toscana a base di zucchine. Chissà perché si chiama così, è una ricetta semplicissima ma molto gustosa e leggera! L'ho scoperta grazie alla ricetta di la vecchia saggia su cookaround, ma poi l'ho un po' modificata, velocizzandone la preparazione ed arricchendola con le patate e la mozzarella.

Treccia alla nutella

Buon lunedì, è arrivata la settimana di natale! Ed è arrivato anche un gran freddo! La ricetta di cui vi parlo oggi è davvero golosissima, una treccia bella soffice ripiena di nutella, vi assicuro che nessuno potrà rinunciare ad una fetta! :-)

Risotto al cavolo cappuccio

Quanto amo il venerdì, tanto quanto odio il lunedì! :) Sto già iniziando a pensare a cosa preparare per natale, e voi cosa cucinerete di bello? Io di sicuro preparerò il danubio da portare a casa di mia zia la vigilia, per il pranzo invece pensavo a pasta fresca con sugo di carne e ravioli a base di pesce (faremo assaggi di entrambi i menù, sia di carne che di pesce) ma non ho ancora deciso. Oggi vi racconto di questo risottino alla verza bianca, o cavolo cappuccio, una verdura versatile con pochissime calorie e tanto gusto che in questo periodo dell'anno cucino spesso.

Insalata di arance, finocchi e cipollotto fresco

Buongiorno a tutti! Da buona siciliana non posso che adorare le arance in tutte le versioni, quella di cui vi parlo oggi è una delle mie insalate con arance preferite: fresca, profumata e gustosa, l'ideale per un fine pasto in leggerezza.