Pesto di rucola con mandorle e ricotta salata

Eccomi qui! Come dice il detto barcollo ma non mollo, grazie mille per i vostri auguri, il piccolo intervento è andato bene, adesso devo fare qualche settimana di convalescenza e spero che tutto vada per il meglio e di riuscire a pubblicare qualcosa nei giorni che verranno. Oggi intanto vi parlo di questo pesto di rucola, ideale per condire i primi, ma anche sui crostini o per rustici e torte salate, io lo preferisco insieme a formaggi cremosi, besciamella o panna, per smorzare un po' il gusto intenso ed amaro della rucola.

Olio Aromatizzato

Ho trascorso un bellissimo natale in famiglia, e voi? Ho cucinato tanto e mi sono pure beccata il raffreddore! Finalmente, visto che la sorpresa è stata svelata,  posso parlarvi dell'olio aromatizzato che ho preparato ad inizio dicembre come pensierino natalizio:  regalo originale ed utile. E' buono per condire bruschette, patate, arrosti,  minestre, verdure, ecc. ecc.

Ragù vegetariano

Buon inizio settimana, tra qualche giorno sarà l'immacolata ed approfitterò della giornata festiva per tirare fuori l'albero e gli addobbi natalizi! Voi a che punto siete? Oggi vi parlo del ragù vegetariano, un sugo corposo e saporito, un validissimo sostituto del ragù tradizionale, più leggero ed adatto anche a chi non mangia la carne come me.

Il mio Ragù

Ogni regione d'Italia, ma anche ogni tradizione familiare, ha la propria versione del ragù. Questa che vi presento è la mia, appresa direttamente dalla mia mamma. Ha una preparazione molto lunga, ma  vi assicuro che ne vale la pena, quando riesco a trovare il tempo ne preparo tanto e lo congelo in barattoli così se rincaso tardi da lavoro o arrivano ospiti inattesi ho comunque l'opportunità di preparare un primo al ragù in un baleno. Spero vi piaccia!

Besciamella (in versione light senza burro)

La besciamella è una salsa che si presta a mille usi in cucina. Questa è una versione molto semplice che preparo sempre senza burro, il sapore non ne risente così come la cremosità, ma le calorie vengono ridotte tantissimo.

Il mio pesto

Sabato scorso ho finalmente trovato una mezz'oretta libera per preparare il  mio adorato pesto. Ormai in casa mia è una tradizione, una mattinata di fine estate è sempre dedicata alla preparazione del pesto, ne faccio tanto, lo porziono in barattolini e lo surgelo, così le sere d'inverno quando ho voglia di assaporare il sapore del basilico fresco mi basta tirarlo fuori dal freezer e la cena è pronta in un lampo!

Salsa agrodolce di cipolle e cannella

Mi hanno regalato delle grosse cipolle bianche, la mia intenzione era di cuocerle al forno ma poi ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo ed è venuta fuori questa salsina aromatica e squisita, che abbiamo mangiato insieme al formaggio, ma sono certa stia benissimo anche su pane o crostini, per accompagnare le verdure o le tortillas di mais, ecc.

Crema di melanzane

In una torrida giornata estiva, quando solo l'idea di accendere i fornelli per preparare la cena vi fa sentire più caldo, questa gustosa, veloce, pratica, light ed originale ricetta potrebbe tornarvi molto utile!