Zuppa di fagioli cannellini e patate

Mangiare spesso legumi (da preferire alla carne) è molto importante. I fagioli, per esempio, sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico e calorico è contenuto. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio, grazie alle glucodrine aiutano a diminuire la glicemia e la lecitina aiuta a ridurre il colesterolo. Insomma, dopo i fritti e gli eccessi del carnevale una bella zuppa di cannellini, come piatto unico, ci aiuterà a rimetterci in riga! ;-)

 Ingredienti:

500 gr. di Fagioli Cannellini Melandri Gaudenzio

3 patate

1 barattolo di polpa di pomodoro

1 cipolla

Acqua, Sale Olio E.V.O. Dante e Rosmarino in foglie contuse Tec Al  q.b.

Tenere in ammollo la almeno 6 ore i fagioli, quindi scolarli bene e metterli a cuocere con abbondante acqua ed un pizzico di bicarbonato. La cottura dev'essere lenta e con il coperchio.

Dopo circa 30 minuti, soffriggere la cipolla con qualche filo d'olio

(Ho utilizzato la padella della linea BIO-COOK con il rivestimento ILLA PEARL della  ILLA).

Aggiungere il pomodoro al soffritto e cuocere insieme per una decina di minuti. Unire ai fagioli le patate tagliate a cubetti il pomodoro, ed aggiustare di sale .

Continuare la cottura, sempre a fuoco lento per altri 40-50 minuti. A fine cottura unire un cucchiaio di rosmarino.

Servire calda con un bel filo d'olio.

English Version of Soup cannellini beans and potatoes

 Ingredients:
500 gr. a Cannellini Beans
3 potatoes
1 tin of chopped tomatoes
1 onion
Water, Salt, e.V. Oil and Rosemary to taste

Keep at least 6 hours to soak the beans, then drain well and put them to cook with plenty of water and a pinch of baking soda. The cooking must be slow and with the cover. After about 30 minutes, saute the onion with some olive oil, add tomatoes and cook together for about ten minutes. Combine the beans, diced potatoes and tomatoes, and salt.
Continue to cook, still over low heat for another 40-50 minutes. At the end of cooking time, add a tablespoon of rosemary. Serve hot with a little olive oil.