Danubio ai funghi

Il Danubio è una torta rustica simile al panbrioche, una delle mie preferite, sofficissima e gustosa, che può essere farcita sia con ripieni salati che dolci. Si presenta come tanti soffici pallini uniti insieme dalla lievitazione, è davvero buonissimo!

Ingredienti:

550 gr. di farina manitoba Rosignoli Molini
250 gr. latte
50 gr. di Olio E.V.O. Dante
30 gr. zucchero

un cucchiaio di sale
una bustina di lievito di birra

un uovo intero + un tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

1 scamorza affumicata

300 gr. di funghi 

una bottiglia di passata di pomodoro rustica

Aglio in granuli Tec-Al e Pepe Nero Tec-Al q.b.

Prezzemolo tritato

Olio E.V.O. Dante, zucchero e sale q.b.

Intiepidire il latte e versare tutti gli ingredienti nella planetaria, impastandoli a lungo fino a formare un impasto omogeneo. (se non usate la planetaria, disporre la farina a fontana, versare i liquidi al centro ed impastare a mano). 

Coprire l'impasto con un canovaccio umidoe riporlo in un luogo tiepido a lievitare un'ora, nel frattempo trifolare i funghi con un filo d'olio, aglio, pepe nero tec al e prezzemolo, unire il pomodoro, aggiustare di sale e zucchero e cuocere per una mezz'oretta, quindi lasciare intiepidire.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume suddividerlo in palline uguali più o meno grandi in base a quante ne volete mettere nel danubio e che forma volete dargli (potete farlo quadrato, rotondo, a corona, ecc.). 

Stendere la pallina con il mattarello e versarvi al centro il sugo ai funghi ed un cubetto di scamorza affumicata, cercando di non far bagnare i bordi, se no richiudere sarà difficile.

richiudere l'impasto siggilando bene con le dita e disporre le palline nella teglia prescelta, lasciandole lievitare per un'altra oretta (si avvicineranno, unendosi).

Dopo questa seconda lievitazione spennellare con il tuorlo ed infornare a 180° per 25-30 minuti (fino a quando non sarà bello dorato).

English version of Danubio with mushrooms

Ingredients:

550 gr. Manitoba flour
250 gr. milk
50 gr. E.V.Oil
30 gr. sugar
a tablespoon of salt
one packet of yeast
one egg + one egg yolk for brushing

For the filling:

1 smoked cheese
300 gr. mushroom
a bottle of rustic tomato sauce
Garlic granules  and  Black Pepper to taste
chopped parsley
sugar and salt to taste

Warm the milk and pour all the ingredients in planetary mixers along to form a smooth paste. (if not using the planet, place the flour, pour the liquid in the center and knead by hand).
Cover the dough with a cloth umidoe store it in a warm place to rise an hour, meanwhile sautéed mushrooms with a drizzle of olive oil, garlic and parsley, add the tomato, salt and sugar and cook for half an 'an hour, then leave to cool. When the dough has doubled in volume divide it into equal balls larger or smaller depending on how many you want to put it in the Danube, which is what you want to give (you can do square, round, crown, etc..). After this second rising brush with egg yolk and bake at 180 degrees for 25-30 minutes (until browned).