Polpettine di zucchine e tonno

Buon inizio settimana e tantissimi auguri a tutti i papà! Mi sarebbe piaciuto presentarvi le tipiche crispelle di San Giuseppe che si preparano a Catania, a base di riso e miele, sfortunatamente sono ancora convalescente e non sto cucinando granché, quindi pubblico queste polpette che ho preparato il mese scorso ma non ancora pubblicato.

Ingredienti:

2 zucchine

100 gr. di tonno sott'olio sgocciolato

2 uova

7 o 8 fette di pane in cassetta

farina e pangrattato q.b.

1 pizzico di sale

prezzemolo tritato 

sale ed Olio E.V.O. Dante q.b.
Pepe Nero ed 1 pizzico di Aglio in granuli Tec-Al

Tagliare le zucchine a piccoli tocchetti e cuocerle al microonde per 5-7 minuti, (in alternativa lessarle in acqua bollente salata e scolarle bene).

aggiungere le uova, il tonno, il prezzemolo, l'aglio,  il pane in cassetta tagliato a piccolissimi cubetti, il sale ed il pepe.

Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani, formare delle palline e passarle prima nella farina e poi nel pangrattato.

A questo punto possono essere fritte, ma io le ho cotte al microonde con la funzione crisp per 10 minuti, girandole a metà cottura e  preriscaldando la teglia con qualche filo d'olio.

Stavo quasi per dimenticarmi! Approfitto di questo post per ringraziare Rosalba, ed il suo splendido blog le semplici ricette di nonnapapera per un graditissimo premio:

English version of  Zucchini with tuna patties

Ingredients:

2 zucchini
100 gr. tuna in oil, drained
2 eggs
7 or 8 slices of bread
flour and breadcrumbs to taste
1 pinch of salt
chopped parsley
Salt and E.V.Oil to taste
1 pinch of black pepper and garlic granules

Cut the zucchini into small pieces and cook in the microwave for 5-7 minutes (alternatively boil in salted water and drain well). Add eggs, tuna, parsley, garlic, sliced ​​bread, cut into small cubes, salt and pepper. Mix all ingredients well with your hands, form into balls and dip in flour and then in breadcrumbs. At this point they can be fried, but I have it cooked in the microwave with crisp fZNETgYJs3M2O6KWAZ1V4URTz_Dw5OnAGss="hps">for 10 minutes, turning halfway through cooking and heating the pan with some olive oil.