Carciofi ripieni

In questo periodo si trovano dei carciofi meravigliosi che si prestano a mille preparazioni, il carciofo ha poche calorie ed ha innumerevoli proprietà: tonificante, disintossicante, stimola il fegato, aiuta a purificare il sangue, ed è utile per chi soffre di calcoli. La ricetta di oggi è gustosissima ma leggera:

Ingredienti:

Carciofi

Pane grattugiato casereccio q.b.

Formaggio pecorino (grattugiato e a cubetti) q.b.

Prezzemolo

Pepe Nero ed Aglio in granuli Tec-Al 

Sale Olio E.V.O. Dante  q.b.

Pulire i carciofi e batterli per fare allargare i petali, nel frattempo tostare leggermente il pangrattato con un pizzico di sale.

 (Ho utilizzato la padella della linea BIO-COOK con il rivestimento ILLA PEARL della  ILLA).

Condire il pangrattato con abbondante pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo ed olio E.V.O.

Farcite i carciofi pressando bene il ripieno tra i petali ed inserendo nella parte centrale qualche cubetto di pecorino.

Prendere una pentola alta e mettere acqua a sufficienza da arrivare a metà carciofo (non si deve bagnare il ripieno). Unire un pizzico di sale e di aglio, adagiare i carciofi uno accanto all'altro in modo che non possano cadere nell'acqua e cuocere con il coperchio a fuoco lento per una quarantina di minuti.

English Version of  stuffed Artichokes

Ingredients:

artichokes
Homemade bread crumbs to taste
Pecorino cheese (grated and diced) to taste
parsley
Black Pepper and Garlic
Salt and E.V.Oil to taste.

Clean the artichokes and beat them to do push the petals, in the meantime, lightly toast the bread crumbs with a pinch of salt. Season the breadcrumbs with grated pecorino cheese, garlic, parsley and oil. Stuffed artichokes well pressing the filling between the petals and inserting in the middle a few cubes of cheese. Take a deep pan and put enough water reaching the midpoint artichoke (not to wet the filling). Add a pinch of salt and garlic, place the artichokes side by side so as to avoid falling into the water with the lid and cook on low heat for about forty minutes.