Arrosto in crosta di pane

Dopo una serie di ricettine semplici e veloci ecco un secondo più elaborato e dalla preparazione  abbastanza lunga, ma ne vale la pena! E' l'arrosto di vitello in crosta di pane che ho preparato ieri per i commensali 'carnivori' durante il pranzo domenicale:

Alalunga: due versioni in un unico piatto

L’alalunga, detto anche tonno albacora, è un pesce nostrano dalla carne molto simile a quella del tonno rosso.

Per il pranzo domenicale l’ho preparato in due differenti versioni che sposano molto bene insieme: i tranci arrosto conditi con il salmoriglio, ed una tartare marinata servita insieme a mela e radicchio.